泡菜“起白”如何处理

1、俗语叫做：“起白”原因：参入了生水、油花或者长时间与空气接触解决办法：把上层 悬浊液、气泡倒掉或用铁丝网漏勺捞出  

2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）

3、加入少量白酒（20g左右）

4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后 

5、加水（水必须烧开晾凉）。泡菜坛子以后不能再见一滴生水，即好