1、买来活鳗鱼用盐洒上去，让他不那么能活动。
2、然后用铁钉钉住杀了放血
3、鳗鱼生命力很顽强要等比较久不活动后从后背破开。
4、去内脏，去骨，去边
5、一条切成3等份。注意切大块一些，烤了后会缩小很多。
6、这里用的竹签，因为没铁签，有铁签最好用铁签穿住。横着穿。
7、放蒸炉蒸20分钟左右。
8、然后放烤箱开始烤，一定小火烤，否则会糊就太浪费了。鳗鱼市场上还是挺贵的，差不多四十多一斤。
9、烤到金黄色
10、然后反复刷鳗鱼汁，要刷很多次，这样才入味。边刷边烤。
11、感觉差不多了就可以试一下。然后盛一碗饭，把鳗鱼饭铺上去。我们的鳗鱼饭就做好了。而且这差不多是国产所有日料店都吃不到的，店内所用几乎都是急冻的成品，有的用吊水鳗鱼所做。完全没有这个鲜美哦。
