1、从市场或超市购买鲩鱼，蒜苗，辣椒，豆豉，生姜，食盐，食用油，将鱼、蒜苗、辣椒用清水洗净
2、将鱼切成长片或小段，蒜苗切成小段、辣椒切成小圆片，生姜切成丝状
3、将炒锅用小火烧干多余的水份后，这时将食用油倒入锅中
4、待冒少量烟时，表明油已热，将鱼片及辣椒置入锅中，用小火煎炒，并轻轻来回移动炒锅，以防粘锅和鱼片碎掉，约十分钟
5、待鱼片渐变成白色状时将蒜苗段放入锅中，与鱼翻炒两分钟
6、加入适量的豆豉，切好的生姜，翻炒一分钟，加入清水入锅，清水以刚没过菜为宜
7、待收完一半汁时，加入食用盐，用锅铲拌均后就可以起锅了
8、装入菜碗中，开始享用美味的菜肴吧，幸福的味道美美滴
