1、新鲜番茄洗干净，然后拿刀子去皮（不要往水里焯去皮，那样会损失掉它的营养价值）。接着将削好皮的番茄切片放碗里。
2、把鸡蛋外壳洗干净，敲一下，蛋黄和蛋液一起放碗里，拿搅拌器搅拌均匀鸡蛋，再放少许料酒，再接着搅拌一下。
3、将洗干净的锅（最好使用平底锅）烧热，放入生姜煸炒出香味；倒入搅拌好的鸡蛋摊平整煎至两面熟，记得要翻过来再煎一下。
4、另烧锅放少许花生油，倒入片好的番茄大火炒三分钟，接着倒入煎好的鸡蛋再炒片刻，放入食盐调味就OK了。
5、不加过多的调味品的番茄炒鸡蛋，味道一点也不逊色，不说极好，但也好吃~~~
