1、干油豆腐皮清水泡1-2小时，完全软白泡开即可，太久会糟，容易碎。泡开后捞出待用
2、料酒,生抽,姜末（姜粉）,葱末,少许盐，搅拌肉馅待用。
3、将豆腐皮切成15*15厘米见方的形状，放入准备好的肉馅中，如图所示包裹，用淀粉溶液（淀粉？水，水越少越粘）。
4、封口朝下码放在锅中。
5、放油，中火煎至两面金黄。
6、炒好后，直接放入锅中：料酒、生酱油、白糖（稍香）、醋（稍油腻）、水、炖至汤收齐。最好的水是温开水，它还没有被用作食物。用中火炖至水沸腾起泡，然后用小火换锅盖慢慢炖至汤收好。
7、完成
