1、预防亚硝酸盐中毒的最好方式，就是避免对含有亚硝酸盐的食物的食物的摄取。比如要多吃新鲜蔬菜，不吃腌制的蔬菜。并且蔬菜应妥善保存，防止腐烂，对腐烂的蔬菜进行丢弃处理。
2、尽量不要吃过夜菜，对食剩的熟菜尽量储存在低温的环境中。不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，如果实在要吃，必须先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。
3、尽量不要吃含有亚硝酸盐的肉制品或者其他副食（比如火腿肠和方便面），如果实在要吃，一定要控制食用频率和食用量。
4、如果碰上了亚硝酸盐中毒的情况，最好及时通过催吐或者排泄方式先排除部分毒素，然后及时补充温开水并及时就医。
5、预防亚硝酸盐中毒，除了多吃新鲜的蔬菜和肉类，少吃腌制食物外。还需要将厨房中的胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。最好将购买的袋装米放到干燥通风的地方。
6、在平时的积极预防措施中还包括多吃些含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。可以多吃些大蒜，或者尽量多用食醋烹饪食物。
