1、准备食材：鲫鱼、青尖椒、红尖椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜。
2、鲫鱼打理干净，表面每隔2厘米左右斜切一刀。
3、青尖椒、红尖椒切成1厘米左右长的段；干辣椒剪成1厘米长的段，姜、蒜去皮切细。
葱洗净切成3厘米左右长的段。
4、锅中放入食用油，油热后放人干辣椒、姜、蒜、豆豉，炒香。
5、加入200毫升左右清水，放入青尖椒和红尖椒，倒入酱油、醋，一起煮5分钟左右，煮出味。
6、撒入白糖、盐、胡椒粉、鸡精，调味，关火。调味料就炒好了。
7、在炒调味料的同时，用另一口不粘锅中放入食用油，将鲫鱼放入锅中两面煎，一面煎黄后翻面煎另一面，至两面将煎好。
8、将炒好的调味料全部倒入鲫鱼中，盖上锅盖煮3分钟左右。
9、撒入葱，关火。
10、装盘。
