干锅鸡怎么做？

1、准备好鸡肉和调料，先将鸡肉用清水冲洗几次，然后加耗油，酱油，胡椒粉，搅拌均匀，用手多抓揉一会，然后腌制20分钟，土豆切小块，这里可以搭配其他的如藕，莴笋一类。

2、锅内下油，锅里烧菜油750克，烧至8成热，下入鸡肉炸10秒钟，立刻捞出过，鸡肉分二次下锅。

3、锅内下油烧热，下入姜、蒜、葱段、花椒、干辣椒节、鲜青红椒段、干锅底料、鸡肉、土豆条、藕片。

4、根据自己口味适当加点盐和鸡精，加入干锅红油提香；撒上芝麻炒均匀。