水煮鳝片的做法

1、将鳝鱼处理好后，切成小段。

2、将蒜苗，芹菜切成小段，放在碗里备用。

3、将辣椒与姜切碎，放入豆瓣酱。

4、锅里倒入油，加入花椒，干辣椒。

5、把炒好的干辣椒放在菜板上，切碎。

6、然后再锅中放入切好的蒜苗，芹菜与金针菇,放入盐。

7、金针菇炒熟后捞出，鳝鱼片放入锅中，炒干水分，再加入料酒去腥。

8、在锅里加入适量的水，切好的姜，辣椒与豆瓣酱。

9、水烧开之后加入鳝鱼片，盐，鸡精，胡椒粉。

10、汤变黏稠时就可以出锅，倒入芹菜，金针菇垫底的碗中。这样就完成了。