1、主要原材料准备
2、带鱼清除内脏后洗净切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
3、老豆腐洗净后切厚块
4、炒锅中注入食用油，撒精盐烧至5成热时下豆腐，下火煎到两面金黄时盛出。
5、煎豆腐的空档，取一小碗，倒入红酸汤，辣椒酱，生抽，再加清水混合成酱汁
6、锅中再下腌好的带鱼
7、中小火煎至两面金黄色
8、下姜，蒜，小火爆香。
9、倒入事前调好的酱汁
10、加入煎过的豆腐，大火烧开。
11、转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐。
12、再炖3分钟左右，淋入香醋提味附腥。
13、最后大火收汁，撒香菜末出锅即可。
