1、美人贝1000克，洗净壳面的脏物。
2、锅内放少量的水，然后将美人贝放进去，烧至贝壳张开，即关火。待冷却后，用流水洗净贝壳里面的泥沙。美人贝中的泥沙还是有些多的，要仔细清洗。
3、鸡蛋3只，用多根筷子打成碎末，然后放入大半碗温开水，放入盐、油、香葱，继续搅拌，直至起很多泡沫。
4、将洗干净的美人贝放入鸡蛋中，使肉质淹在水下面，再在上面倒些色拉油。在水面以下的贝肉会更加鲜嫩哦！
5、铁锅内放半锅水，放上隔水垫，然后将美人贝鸡蛋放于里面，盖上锅盖，开始用大火炖煮。水要多放些，以产生更多的水蒸气。
6、炖煮30分钟后，揭开锅盖，一股诱人的香味便飘然而至，香香的美人贝炖鸡蛋做好啦！
7、将美人贝炖蛋放于桌上，便可以开吃了，一盆炖蛋很快便被吃光啦！美人贝炖蛋，充分保留了海鲜的原味，又香又鲜！相信是每个人的最爱！
