腌香椿的做法

1、选材。要香椿芽的头三茬，味重，鲜嫩。

2、摘选。只要是手指甲掐不断的，都不要。

3、清洗。用清水投洗俩次就行。

4、脱水。将洗好的香椿芽放在通风处，阳光不易直接照射的地方晾干。

5、切段。用手感觉不到水分时，把香椿芽顶刀切4毫米的小段。

6、腌制。一斤香椿芽加3小勺盐的大概比例，将切好香椿芽拌匀。

7、密封。把拌好的香椿芽装入密封容器。（罐头瓶等）

8、一月后开吃。只要不开封，可以放置到第二年（盐要多放些）。