1、充分浸泡筋头巴脑，中间換几次水，浸去血水；口蘑切块。
2、把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，筋头巴脑冷水下锅，开锅后捞出来沥水，洗净浮沫。
3、锅内放底油烧开，放姜片、葱段爆香，然后把筋头巴脑倒进去翻炒均匀，放入生抽老抽红烧酱油调色与味。
4、筋头巴脑倒入砂锅，添半锅水，放入香叶，电砂锅设置炖煮一项即可，我煮的时间不是很久，因为用的是黑牛肉，黑牛肉比黄牛肉肉质嫩，所以熟的较快。中间加入口蘑与盐。
5、黄瓜切丝，下面的水煮荷包蛋。面好后盛出，放入荷包蛋，撒上黄瓜丝，舀入做好的筋头巴脑牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉卧蛋面就做好了。
