1、先准备饺子馅，我这里用的是香菇，木耳，青椒，把所有菜切成小丁，不用像白面饺子馅切那么细，用各种调料拌好；
2、拌好的饺子馅在锅里炒一下，炒到刚刚要熟或者半熟，备用；
3、把莜面粉放到盆里；
4、加现烧开水和面，妈妈说莜面要三熟才好吃，一熟是把莜麦子炒熟，然后磨成面，二熟就是用开水和面，三熟就是上锅蒸熟；
5、把和好的面拽成大小均匀的面团，乒乓球那么大就可以，然后把面团搓圆压成片；
6、接下来要捏饺子皮，注意是捏不是擀饺子皮，从圆片边上开始转圈捏，这是个技术货哦，捏成图片那样；
7、放饺子馅，馅不要太满，不然蒸熟肚子会爆开；
8、收口。。。。。。一笼饺子就好了；
9、出锅，打包带公司当午饭吃，又有菜又有主食，一举两得。
