家常烧鲈鱼的做法

1、鲈鱼1条，家常1.5-2斤为宜。 去鳞、剔鳃、去内脏（注意：腹内壁白色油脂块去除，咛杠颜狈鳔膜剪开，把大骨上的血块冲洗干净，其他位置所有的血块冲洗斡溆弹察干净），然后切为两半（锅大就不用切开了），花刀以便入味，纸巾擦干表皮水分，备用。

3、煎鱼。 热锅凉油，油6/7成热放入鲈鱼，入锅后不要动，煎一会儿再反过来煎，皮掉了也无所谓，这个需要对油温和时间有经验的把控，开始不要计较这个。 然后铲出备用，锅内留油。

5、开吃吧