1、小黄鱼鲞在水里泡3小时 去掉部分咸味 软化一点，剪掉鱼鳍
2、剪成小块
3、翅中解冻 里面划开
4、加盐和酒腌一下
5、平底锅中火 翅中外皮朝下放入 不要放油 盖盖子2分钟 油自己会出来 煎成皙祛土耘金黄色翻面继续 同时放大蒜和生姜进去一起煎 这样大蒜会很好吃 生姜味道也容易出来
6、两面都黄了以后把锅里多余的油倒掉加酒和一点水 放入鱼和小葱 盖盖子闷5分钟，打开盖子 加糖 尝下味道 太咸就再加糖 不够就加一点盐 大火 收汁
7、最后还可以放一点水淀粉勾芡 不放也没问题 收汁收干一些就可以出锅了
