1、 1，绿色蔬菜类，如油菜，空心菜，菠菜等最好不要隔夜，因为这些炒熟了的蔬菜放置一夜后菜里的维生素都被氧化了，使得亚硝酸含量增高，对身体健康造成影响。还会出现肠胃不适。
2、 2，海鲜类的如，鱼，虾，螃蟹 等，隔夜后容易产生蛋白质分解 降解物，会损坏肝和肾功能，
3、 3，一些腌制品，如香肠，火腿，咸菜等，含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃 ，易引起食物中毒。
4、 4，一些凉拌菜，卤制品不宜隔夜，会 存在安全隐患。
5、 5，鸡蛋如果没有煮熟，隔夜之后食用会造成，肠胃不适，出现胀气等。
6、 6，隔夜的汤，放入铝锅，或铁腕里，会对人体有害，最好当天喝完。
