1、一、先把银耳用清水冲洗干净，然后放进盆子里面，加上适量冷水泡半个小时左右。记住，千万不能用热水浸泡，否则会影响银耳的口感。
2、二、然后把银耳撕成片状。
3、三、把适量的水加入锅里，用大火把水烧开，然后把撕好的银耳放进去，继续用大火煮开。
4、四、等水再次开了之后再转成小火，熬煮三十分钟左右，在这过程中为了防止营养和口感单一，也可以放上点枸杞、红枣还有莲子等等自己喜欢的食材。用小火熬煮的目的是为了让银耳出胶，使汤变得更加浓稠。
5、五、熬煮三十分钟之后放上冰糖，盖上锅盖，记住不要放白糖。等冰糖化了之后把火关掉，但是不要急着把锅盖掀开，一定要再焖一段时间之后才行，这样才会更容易让银耳出胶，熬出来的银耳汤也更加浓稠入味。
