1、排骨最好选用筒子骨，夏天身体流失的汗多，也正好补补钙。让店家帮忙切成2指宽的碎骨，回家后先用清水浸一下排骨，冲洗干净。
3、大火煮沸以后，将锅内的排骨捞起，用清水再次冲洗，放到一边的盘子中备用，将汤锅内的水倒掉，汤锅清洗干净后，再加排骨加入。
5、视锅内的水量，一般10-15分钟汤就会煮沸，这时把煤气社开成小火，即没有外圈的譬挝钣苈火，只有内圈火。这时候杂质都会浮出汤面，可用汤匙去除。
7、冬瓜当然是越薄越容易入味，厚了就要早些放进汤锅，豆腐的没有太多的要求，常用的袋装豆腐和日本豆腐都可以，只要不是太容易碎即可。
9、起锅前5分钟加入盐，搅拌均匀。最后再加入味精或鸡精等调味品后，整锅汤就OK了，多出的排骨汤可以用来平时下面之类，味道也不错
