1、鲫鱼洗净，在鱼背上划2个XX。然后放一勺盐，少许料酒腌制10分钟。鲫鱼比较小，如果家里人多的话可以多买几条
2、番茄洗净在顶部划十字。这个方法是番茄去皮最普遍的方法，是做汤，做意大利面必备的技能
3、锅里烧开，丢进番茄，然后用筷子或者铲子反复翻个，直到番茄皮破裂或者皱皮，捞出来用手轻轻一拨就可以轻易把皮去掉了
4、去皮的番茄，去掉根部比较硬的部分，然后切块备用
5、葱切段，蒜切碎，姜切片
6、锅里放稍多点油，然后放入葱叶和姜片，爆出香味，然后放入鲫鱼
7、鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用
8、锅里留油，放入剩下的葱，姜，蒜，爆出香味，然后放入番茄
9、等番茄炒制汁，然后加入番茄酱，翻炒均匀后，加入水
10、加水后加入少许盐，尝一下咸淡
11、然后放入煎好的鲫鱼，如果水比较少可以稍微在加点，水稍微没过鲫鱼，然后中小火炖20分钟左右
12、等水快收干时，关火装盘就可以了。装盘是需要小心点，用两个铲子托着中间部分，或者你直接把鱼滑到盘子里
13、最好撒些葱花就可以开动了
