1、鸡肾洗干净加入一勺盐、适量生粉反复搓洗黏液，再用清水洗多清洗几次。这样可以有效去除腥味。
2、将洗净的鸡肾切片备用。也可以切花刀。生姜大蒜洗净切碎、蒜苔和小米椒洗干净切段待用。
3、锅里加入适量的清水，将切片的鸡肾下锅焯水后捞起沥干水分待用。
4、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉，姜丝和葱花炒出香味来。
5、将焯水好的鸡肾下锅煸炒。
6、炒干水分，加入适量生抽蚝油和少许老抽翻炒均匀。
7、加入蒜苔和小米椒炒至熟，最后下少许盐炒匀，即可。
8、出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：家常炒鸡肾就做好啦。
