1、鸭肉清洗干净，然后快刀斩成小块。
2、子姜清洗干净，切成片，大蒜去皮拍碎，小米椒切成小段。
3、锅里放入适量的清水，煮到七八成热，把鸭肉放进去过一遍水，然后捞起来控水。
4、锅里放入适量的油，烧热后把生姜、大蒜、小米椒放入炒香。
5、焯水的鸭肉放进去一起翻炒，放入适量的料酒，翻炒至鸭肉出油，表皮有点焦黄色。
6、加入食盐、生抽、老抽、糖、蚝油等一起翻炒至上色，可以放入几颗花椒、八角等，但是不要放太多，以免抢了生姜的味道。
7、放入适量的清水，煮开，然后开小火焖煮至收汁。
8、装盘盛出，一盘美味的子姜焖鸭就做好了。
