1、准备工作：将鱿鱼须处理干净，切成小段，备用。
2、准备工作：将蒜苗洗净切小段，生姜拍碎，切成末，备用。
3、焯水，制蘸：锅中放清水，煮开后，倒入鱿鱼须，焯3分钟。这个过程中，我们可以利用时间，做一下蘸料：小碗中挤入少量芥末酱，同时倒入适量生抽。
4、滤水：待焯鱿鱼的水再次开后，捞起，水倒掉，鱿鱼滤干水，备用。
5、炒制：将锅洗净，放入适量食用油，烧热后放入蒜苗和生姜末，炒出香味后，放入鱿鱼须，猛火快炒2分钟。
6、起锅：在炒制过程中，向锅内洒几汤匙清水，以升高温度，放入适量盐，翻炒1分钟，即可起锅，然后就可以点着蘸料品尝了。
