肉末蓑衣茄子的简单做法

1、选择长条状的茄子，去皮，切蓑衣刀法。

2、切好的茄子，裹上生粉。

3、油温五成热，炸至熟透，捞出控油。

4、锅中放油，下入肉末炒香，再加葱姜蒜干辣椒，炒香。

5、加入辣椒酱、番茄酱、酱油、料酒，炒香加水，再加盐味精鸡精调味

6、加入茄子，煮至入味。

7、待汤汁浓稠，即可出锅，装盘后撒上葱花即可。