小炒类--苦瓜煎鸡蛋

1、苦瓜洗干净，去根和蒂！切成两块！

2、把苦瓜里的仔去除，再切小条，1CM左右宽度即可（我这次切的有点宽了），再切成小块成苦瓜粒，如图所示！

3、鸡蛋敲壳后倒入碗里备用！

4、把油倒入锅内烧至8分热左右，加入备好的苦瓜粒，放盐翻炒至熟（跟平常炒苦瓜一样的炒法）

5、把炒好的苦瓜倒入装有鸡蛋的碗中，放些许盐，鸡精和辣椒粉，再搅拌均匀！

6、锅里倒入食物油，把搅拌好的苦瓜和鸡蛋倒入锅中，跟平常煎鸡蛋一样的炒法，煎至金黄后再翻过来煎背面，操作完成，出锅即可食用！