牛腱子这个部位肉多，口感好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋多。卤牛腱，是做牛腱最好的方式，既保留了牛腱原有的清香味又解决多筋的问题。中年人总是缺钙，腿也容易抽筋，不如多吃点牛腱子，补充营养。
主料:牛腱子500克
辅料:小葱2根 香料包1份 干辣椒15克 自制老卤汤1份 盐1汤匙 冰糖10克 生抽1汤匙 老抽1茶匙 水1500毫升 姜2片 蒜4瓣
1.将牛健子肉自然解冻,解冻后取出洗净，然后用清水浸泡1小时去除一下血水
2.把自制老卤汤倒入锅内，加入清水，如果没有老卤汤就省略，直接用清水好了,接着把牛腱子肉放入锅内,加入葱、姜、蒜、干辣椒,再把香料包也放入，放入适量的盐,放入冰糖,放入生抽与老抽
3.盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了
