烫种冲绳黑糖面包

 时间:2024-11-17 14:50:05

1、A料(黑糖30克、蜂蜜7.5克、水82.5克)中的黑糖、蜂蜜、水全部混合均匀,并加热至沸腾。

烫种冲绳黑糖面包

3、C料(盐3克、全蛋25克、果糖25克、水25克)和D料(高粉125克、酵母3克)中的盐、全蛋、果糖、水、高粉、酵母放在一起,把烫种撕成小块加入其中,重新揉成一个新面团。

烫种冲绳黑糖面包

5、后油法,加入黄油(黄油37.5克)揉面,直至面团能拉出一层透明的薄膜。

烫种冲绳黑糖面包

7、取出排气,把面团分割成50克/个(我分了九个),盖上保鲜膜松弛面团15分钟。

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9、取三条编成辫子形状,放进保温保湿的环境做二次发酵。

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11、预热烤箱180度,中层上下火20分钟。

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