1、芹菜一把，洗干净后将叶片去掉。（叶片不要浪费了哦，用来煎鸡蛋、做汤都非常好吃）
2、烧开一锅水，加入适量盐和几滴油，将芹菜放入锅中烫至变色。
3、捞出来，放入冷水中投凉，防止颜色变黄。颜色变黄会影响口感。
4、将处理好的芹菜切成末，胡萝卜切末，鸡肉剁碎，一起放入盆中。
5、先在胡萝卜和芹菜碎上淋上少许油，拌匀，让油脂均匀地包裹上蔬菜末，接下来调味的时候蔬菜就不会出水了。
6、在蔬菜处理好后，我们先加盐和白糖调味，然后在加入老抽和生抽。最后将鸡肉和蔬菜一起顺时针拌匀，做成饺子馅备用。这样鸡肉芹菜馅就完成了。
