1、毛竹笋干泡发比较麻烦，泡的时候可以多泡几块，这个是老家木炭火烘干的笋干，别看样子不太好看，闻起来就香，而且味道很好。先样清水泡2天，每天要换水
2、笋干泡好以后，还要用高压锅压30分钟左右，这样笋干可以泡发的更完全，嫩一点的笋干可以不用压那么就，这个大家可以自己把握，自己觉得泡发的比较嫩了就行
3、这种大小的笋干，有一块就可以炒一盘了，笋干要切成丝，这样炒出来才更入味！
4、把切好的鱿鱼丝和姜丝用料酒泡30分钟左右，香菇洗净泡好 瘦肉加少许生粉和生抽腌制15分钟
5、切好的笋丝，要现在锅里干炒一下，然后盛起待用
6、然后起油锅把瘦肉倒入锅里煸炒一下，盛起待用
7、锅里放油，把笋丝倒入锅里翻炒片刻，再把泡好的鱿鱼丝，瘦肉倒入锅里
8、把香菇切成块也一起放入锅中，加入适量清水 中火焖煮10分钟的样子
9、最后加点鸡精 葱段 食盐调味 （喜欢吃辣的朋友可以放点红椒）然后翻炒一下就可以出锅了
