如何自制羊肉卷——秘制羊肉卷的做法详细介绍

1、取优质羊腿肉，放入开水锅中，加入姜、葱、酒焯水，捞起过凉水后，切成幼粒；

2、洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒，羊肉也切成粒或馅状。

3、洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜和羊肉粒一起下锅爆炒，调入精盐、味精、胡椒粉，勾芡盛起。

4、取威化纸一张，放上制好的馅料，卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状，沾上蛋清后滚面包糠，放入五成热的温油锅中炸至金黄色即可。