1、一、准备材料
葱切成葱花，蒜切碎，如有忌口或不喜欢，可以不放蒜和葱。鸡蛋，放入碗中备用。馒头，一个，也可以两个或多个，切成半厘米左右的块状，盛盘备用。油烟适量。
2、二、开炒
在平底锅内放入油，放入葱花，然后打火，小火即可。葱花煎出香味后，放入鸡蛋，切记油温不要太高，否则鸡蛋会很快凝固。倒入蛋液后，将鸡蛋液尽量铺平在平底锅的每个角落。
3、三、倒入馒头
倒入馒头粒，用铲子向下压一压，使鸡蛋液尽量多的沾在馒头粒上。开始翻炒。放入适量盐。当馒头粒表面出现硬皮时，可以出锅了。如果想要软一些，可以提早出锅。如果想要做成金黄色的，可以只用蛋黄。
