宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改柯遭本忿良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。食材准备主料：鸡胸肉、花生小料：干辣椒、小米椒、姜末、葱白、蒜末调料：豆瓣酱、生抽、陈醋、糖、料酒、淀粉、辣椒粉
食材
鸡胸肉 230g
花生 100g
干辣椒 适量
小米椒 适量
姜末 适量
葱白 适量
蒜末 适量
开始烹饪
1、花生用热水泡一下，剥掉外皮，晾干备用
2、鸡胸肉切小块，加料酒、盐、蛋清、一汤匙玉米淀粉抓匀腌制半小时
3、糖，盐，生抽、陈醋加一小匙水淀粉搅匀备用
4、干辣椒、小米椒切小段，姜，蒜切末，葱白切小段备用
5、灶上开小火，锅烧热，放油，马上放入花生米，冷油慢炒，直到微微金黄，然后盛出小盘备用
6、锅内放入鸡胸肉，大火炒至外表颜色变白，盛出一边备用
7、把多余的油倒掉，锅里留底油，开小火，放入小米椒、蒜、姜炒香，放入豆瓣酱，辣椒粉炒出红油
8、转大火，倒入鸡肉翻炒
9、加葱白，倒入调料汁煮开
10、倒入花生米，翻炒均匀。出锅装盘
