1、准备食材：海鱼1条、盐、生抽、老抽、白糖、葱姜丝、大料花椒、生粉各适量。
2、具体做法如下：将海鱼剖腹清理内脏，冲洗干净，鱼身两侧花刀，涂抹精盐稍腌，腌好的海鱼均匀涂抹生粉。
3、锅内多倒些油，油热后放入海鱼，小火煎炸，等煎炸的鱼身发硬、颜色金黄再煎炸另一揲褐逞孽侧，千万不要来回翻动，那样会把鱼身弄碎。锅内多倒些油，油热后放入海鱼，小火煎炸，等煎炸的鱼身发硬、颜侣忒簿红色金黄再煎炸另一侧，千万不要来回翻动，那样会把鱼身弄碎。
4、鱼煎炸好了以后，盛放在盘里，锅内加入大料、花椒、姜丝爆香，聪艄料姹再加入白糖、老抽、生抽，开锅后放入海鱼，两面上色，加水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制。
5、大约烧制半小时，看鱼熟烂就可以再次大火烧开进行收汁装盘。
