红烧肉怎么做不腻

1、五花肉，整块冷水下锅，煮至7成熟，捞出洗净，擦干水分，切成3公分厚的块。

2、热锅里倒入少许油，放入切好的五花肉，小火煎至表面微微的焦黄。盛出备用。

3、锅里留一点点煎肉的油，放适量冰糖，小火熬至冰糖溶化，开始冒泡，颜色刚刚开始有一点点焦黄。

4、倒入煎好的五花肉及蒜粒。快速翻炒，让每一块肉都均匀的裹上焦糖。

5、倒入适量开水，水量要没过五花肉，大火烧开，调入五香粉，老抽，料酒。盖上锅盖，小火慢炖1小时。

6、调入适量盐，大火收汁。

7、起锅，装盘，撒上葱花。开动