1、将新鲜的五花肉切成长宽约3-4厘米左右的小块（这个尺寸烧制起来比较容易熟，食用也方便），同时将姜、葱切片备用。
2、首先将肉放入水里煮一下（我们称之为出一下水），目的是去除杂质并且使肉收缩固型，为下步一炖煮提供方便。
3、下一步是将出过水的肉放到盘子里，倒掉带有杂质的水并将锅洗净。
4、为了保证饮食健康和肉的口感。我们还需放少量的油把肉放入锅中进行翻炒，在翻炒过程中会有许多肉里的油渗出，等肉有点呈现焦黄色把肉再次盛到盘子里，把锅里的油也盛到碗里留作他用。把切好的葱姜放入锅里翻炒一下，放入肉继续翻炒，在这过程中放入两勺酱油和少许的盐（根据个人口味增减）继续翻炒约两分钟。再将肉放入事先准备好的砂锅。
5、最后一步很关键，往砂锅里加水至刚好满过肉，小火炖20分钟。
6、20分钟以后一分香喷喷的苏北红烧肉就好了。上桌前可以撒上一些小葱点缀。
7、还有一种方法就是加腐乳和肉一起炖，口味也不错，小编在这里就不演示了。
