1、购买豆角
在选购豆角时一定要挑选新鲜的，最好一看就是干净、亮堂的，而且要长的，好下刀干活。
2、散凉
购买来的豆角如果不马上使用的话，一定不能放在塑料袋里捂着，要拿出来晾晒，通通风，现在天气较热，上时间会发霉变质，吃不了的豆角要下冰箱。
3、清理
豆角要掐头去尾留中间，把两头不好的清除掉，把坏的采摘出去，好豆角切成一段一段的。
4、清洗
切好的豆角一定要清洗干净，豆角本身会有很多灰尘和泥巴，清洗好放到框里存放。
5、热油
五花肉、豆角都有过一遍油，因此在过油之前一定要先把有用火热一下。
6、过油
把切好的五花肉片拌外面拌一层面粉，放到油锅里面一炸，做成酥肉。
7、炖
一切准备工序做好以后就可以下锅炖了，注意掌握好火候，添加佐料，炖上一会即可出锅了。
