1、准备好食材。PS：蘑菇切薄片备用；生姜和胡萝卜切丝；金针菇切小段；香葱切碎；干贝提前一晚泡发好，用姜片去腥备用。
2、紫菜用水浸泡一会儿。
3、锅热后放少量油，放入姜丝爆香。
4、捞出姜丝，加入干贝、蘑菇片，胡萝卜丝和金针菇一起翻炒均匀。
5、加入适量的水，然后用大火煮开。PS：水量中等即可，太多会影响干贝的鲜美
6、将鸡蛋打散到碗里，并搅拌均匀。
7、将生粉用少量水调开，备用。
8、大火煮开后，放入葱花，搅拌均匀。
9、倒入打好的鸡蛋液，边倒入边搅拌均匀。
10、将泡好的紫菜，加入到锅里，搅拌均匀。
11、转小火焖 2 分钟，将调开的生粉倒入勾芡，再加一点点盐调味即可出锅。
12、成品展示。
