1、胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水，取出后切成3厘米左右的大块。
2、肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。
3、放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均。羊肉拨到一边，放入豆豉辣酱中小火炒出红油。
4、再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。
5、煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。盖上锅盖，再焖煮8分钟即可。
