1、原料：鳝鱼，粉条，五花肉片少许配料：蒜瓣一把，姜丝、青红椒调料：老抽、白酒、盐、糖、 花椒、八角、干辣椒
2、准备阶段
鳝鱼去肠，洗净，切8公分左右的段备用（可让鱼档代为处理）
在鳝鱼段上切出花刀
姜切片，青椒切4公分的小段、粉条用温水泡软备用
3、鳝鱼蒜子焖粉条做法
锅底花生油，姜、蒜瓣、八角、花椒小火炸香
蒜瓣微黄，放入五花肉片翻炒
五花肉变色后，放入鳝鱼段翻炒
撒入白酒去腥增香
加入老抽
加入白糖
4、加入盐
加入黑胡椒粉
加入3碗开水，大火烧开，转小火煨炖20分钟，炖至鳝鱼皮微微泡起，放入粉条
5、放入青椒段
小火炖2-3分钟后，大火收汁即可
6、将粉条盛入砂锅底部，上面摆上鳝鱼段、青椒段，中间放上蒜瓣，撒少许红辣椒点缀即可
