冬笋炒腊肉的做法

1、生腊肉切薄片，腊肉肥瘦各半比较好。蒜拍碎，姜切片，用的是很辣的干辣椒所以只放了一点

2、腊肉一般比较咸，切片后水煮15分钟，盐大部分煮到汤里了。

3、在煮腊肉的空闲，剥笋，切薄片，不要太薄。

4、煮好腊肉沥干水分，煮肉的水拿小碗装一碗备用。锅烧热加入腊肉煸油，肥肉微卷就可以了。

5、加入姜蒜干辣椒花椒煸香

6、加入切好的冬笋，大火炒5分钟左右

7、倒入备用的腊肉汤汁，煮到不见汤，腊肉的咸香都在汤里，煮入冬笋

8、加入鸡精，一点点酱油，提鲜，翻炒到没有汁，装盘

9、不要放盐，腊肉的咸用冬笋中和咸度刚刚好，吃一口肉香满口，冬笋又嫩又脆。