彩椒爆炒牛柳

1、 牛肉切成条状放置碗中，取一只鸡蛋的蛋清（不要蛋黄）倒入碗中，再放入适量生粉和食盐，拌匀后腌制15分钟左右。

2、 切青椒和红椒备用。

3、 烧热炒锅，将切好的姜片放入锅中翻炒出香味后，加入较多的油，烧至五成热，将彩椒倒入其中翻炒至七成熟，再将牛肉放入锅中大火迅速炒熟即可出锅。