1、准备所需食材；
2、里脊肉洗净剁碎；
3、虾皮浸泡反复清洗几次；
4、剁碎的肉末放淀粉、盐、生抽、适量的清水抓均匀，腌渍10分钟左右；
5、鸡蛋磕入碗里；
6、拌均匀之后，加入等量的温开水搅打均匀；
7、加入3/1勺盐搅打均匀；
8、网筛过滤一遍；加入虾皮拌均匀，上锅隔水蒸15分钟左右，直到蛋液全部凝固；
9、碗里加入适量的温开水，加入1勺淀粉、1勺生抽、2/1勺老抽调成酱汁；
10、锅内加入适量的色拉油，油热后加入肉末翻炒均匀至变色
11、最后倒入酱汁煮开至粘稠状态；
12、肉酱浇在蒸熟的鸡蛋羹上即可；
13、超级好吃哦；
