1、锅里放入适量水，水沸腾后将清洗干净的秋葵放下去焯水。锅里放入几滴食用油，秋葵的颜色会更加翠绿。
2、煮熟的秋葵夹起来过一遍凉水，然后切成小块备用。秋葵不愧是颜值界的担当，怎么切都好看，厚薄随意。
3、将鸡蛋蛋清蛋黄分离，锅里放入少许食用油炒香蛋白。然后乘出来备用，蛋液里加入少许食用盐和柠檬汁去腥。
4、锅里重新放入食用油，将蛋黄液倒进去。稍微定型后可炒散。然后倒入切好的杏鲍菇，香肠和洋葱。小火翻炒至香肠出油，杏鲍菇变软。这里的配菜可以根据自己的喜好搭配，青豆，玉米粒都是可以的。
5、再将米饭倒进去，用铲子不断按压至到米饭松散。最好用隔夜冷藏过的米饭来炒，煮的太软烂的米饭不适合做蛋炒饭。米饭炒松散了，将炒好的蛋白倒进去，再加入切好的秋葵。
6、一盘粒粒分明的蛋炒饭就做好了，闻着香喷喷，吃起来也是口感丰富，加入了秋葵使蛋炒饭的颜值都提升了不少，好看又好吃。完成。
