1、先把土鸭处理好，洗净，冷水加几片老姜下锅，煮去血水再捞出，如果你买的鸭很好的话，那肯定要煮久一点，这样才吃得动哦。可以用筷子插鸭部分，如果没有血水渗出即可。不能煮烂哦，那一会再炒煮一会就烂掉了，要掌握好软硬度才好吃，口感才好。
2、捞出待凉备用。
3、鸭肉砍块，子姜洗净留皮切丝。
4、下油锅，先把子姜炒一下下，即炒软即可乘出备用。子姜很嫩的，很容易熟。
5、不用洗锅了，加适量油，加入鸭肉炒一会。
6、加入姜丝炒匀。
7、加入一勺生抽，半勺老抽，适量盐炒匀。
8、加入半碗水，稍煮一会稍收汁即可。
9、可以出锅了。
10、好香啊，肉香，姜香。一会就扫光了。
