1、鲫鱼清理好洗净，在鱼身划上几刀，晾干水份。姜切片，小葱洗净挽成结。
2、热锅冷油，油不需要太多。油温上去后放入鲫鱼煎至两面金黄，加入适量水，放入姜片，葱结以及几滴料酒。大火将水烧开后转小火慢慢熬。
3、鱼汤熬制过程中，可着手将瘦肉剁成肉末，香菇剁成小粒状待用。
4、鱼汤熬至呈乳白色即可（大约需要二十几分钟），往汤中加入适量盐。
7、瘦肉末中加入些许盐，并用生粉勾芡。将肉末一点点加入锅中（慢慢分散一点加，否则肉末容易结块）。
8、肉末煮熟后（大约需要七八分钟），撒入些许小葱叶。
10、熬完鱼汤后的鱼，还可以做成泡菜鱼。或者如图所示，加入些许酱油及豆豉红烧一下，味道很不错哦！
