1、先把葫芦瓜拿出来放在较大器皿中，用温水浸泡10分钟，清洗干净。葫芦瓜本身是比较柔软的，不是特别干的那种，较短时间就能充分吸足水分变软。
2、肉放在锅中煮熟，捞出来切成薄片。个人比较喜欢吃瘦一点的肉，所以选择的时候瘦肉要比肥肉多，是特别瘦的那种五花肉，并且一次性买两三斤肉会同时在一个锅里面煮出来，然后放冰箱保存，下次吃的时候直接拿出来切成自己需要的形状，方便省事，而且节约能源。
3、蒜苗去皮清洗干净，切斜刀。
4、锅烧热放入油，放入切好的肉片在锅中翻炒，大概两分钟左右，肥肉上油炒出来的时候，肉表面变得焦黄，放入料酒、老抽炒均匀，将蒜苗的根部、辣椒段放入锅中，翻炒出香味。
5、倒入泡好的葫芦瓜干，放入十三香继续翻炒，让葫芦瓜散发出香味，如果锅中太干，沿着锅边缘适当加点清水进去。
6、即将出锅的时候，放入蒜苗的叶部和盐翻炒均匀即可。这样葫芦瓜炒肉做好了，香味扑鼻，实在是太好吃了。
