辣子鸡的正宗做法

1、准备好食材。

2、鸡肉切成小块，加入适量盐、料酒、黑胡椒粉，鸡蛋搅打均匀，加入适量淀粉拌匀，然后将这个淀粉糊倒入到鸡肉里充分抓匀，腌制十分钟。

3、生姜、大蒜、大葱切成末。

4、朝天椒清洗干净。沥干水分，斜着切成两段。

5、锅里加入足量油，倒入鸡肉，大火炸，炸到表面酥脆出锅待用。

6、锅里留底油，爆香葱姜蒜末。

7、加入花椒、辣椒炒香。

8、加入炸好的鸡肉一起翻炒入味，出锅前放入少许盐、白糖，撒上熟白芝麻翻匀。