如何制作茄汁芹菜

1、⑴.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，

2、用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，

3、见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，

4、加入精盐、味精放盘内。 

5、⑵. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，

6、烧开后浇在芹菜上即成。 

7、特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。