怎么做红烧蹄髈

1、干辣椒切段，去籽，猪蹄砍成大块，锅中倒入清水，放入猪蹄和料酒，焯去血水。

2、捞出过凉，锅中倒入水，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。

3、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入盐和八角、香味、桂皮，倒入清水，大火烧开，转小火炖90分钟，炖至软烂，汤汁浓稠即可。

4、总结如下。