开胃口水冬瓜

1、主料：冬瓜将冬瓜去皮洗净，在上面砍上一些正方形刀纹，以便入味，然后将冬瓜切成小块正方形或长方形块；

2、配料：瘦肉·蒜子将瘦肉·蒜子分别洗净，瘦肉垛成末·蒜子垛成丁；

3、锅中放水烧开，冬瓜下锅焯至冬瓜表面呈透明状，控水打捞入盘；

4、锅置火上放油烧热，肉末下锅爆至微黄；

5、加入蒜子，放入一勺垛椒，爆炒至出味；

6、冬瓜入锅，调入盐边翻边炒至进味；

7、加入酱油·陈醋·味精，翻至冬瓜起色，便可呈盘；其菜的特点：冬瓜入口水分充足·酸辣适中又开胃。